부평시장 신선 바지락술국 비법

부평시장, 신선한 바지락과 함께하는 초간단 바지락술국

인천 부평시장은 신선한 해산물과 다양한 식재료를 저렴한 가격에 만날 수 있는 전통시장으로 유명합니다. 특히 인천 특산물인 바지락을 구입하기에 최적의 장소로 손꼽히고 있습니다.

시장에 들어서면 활기찬 분위기 속에서 여러 가게들이 손님을 맞이하고 있습니다. 방문 당시에도 바지락 전문 노점에서는 통통하고 신선하게 해감이 잘 된 바지락을 직접 골라 구입할 수 있었습니다. 상인들은 바지락 구입 시 모래 제거가 잘 되었는지 꼭 확인할 것을 조언하며, 소금물에 2~3시간 해감하는 과정이 중요하다고 강조했습니다.

덕분에 신선하고 깨끗한 바지락을 저렴한 가격에 구할 수 있었으며, 함께 향긋한 부추도 구입해 바지락술국에 넣어 감칠맛과 향을 더했습니다. 부평시장은 바지락뿐 아니라 다양한 신선 채소도 질 좋고 저렴하게 구할 수 있어 장보기가 즐거운 곳입니다.

바지락술국 레시피

재료

• 바지락 500g (해감 필수)
• 소주 100ml (청주나 와인으로 대체 가능)
• 마늘, 대파, 청양고추, 홍고추
• 부추 한 줌 (3~4cm 길이로 썬 것)
• 버터, 올리브유, 동전 육수 또는 멸치 육수

바지락술국의 핵심은 해감입니다. 바지락의 모래를 깨끗이 제거하는 해감 과정은 요리 맛을 좌우하는 중요한 단계로, 정성 들여 해감하는 만큼 최종 맛이 달라집니다.

해감 및 조리 방법

1. 바지락을 소금물에 2~3시간 해감한 뒤 모래를 제거하고 흐르는 물에 깨끗이 씻습니다.
2. 팬에 버터와 올리브유를 두르고 마늘을 볶아 향을 낸 후 바지락을 넣고 소주 또는 미림을 부어 끓입니다.
3. 바지락이 입을 벌리기 시작하면 청양고추, 홍고추, 대파를 넣고 약불에서 2~3분 더 끓입니다. 본 레시피에서는 부추만 사용하였습니다.
4. 마지막에 부추를 넣고 1~2분 정도 살짝 끓여 부추의 향과 아삭한 식감을 더한 뒤 소금으로 간을 맞추면 완성입니다.

부평시장에서 신선한 바지락과 부추를 함께 구입해 만든 바지락술국은 국물 맛이 풍부하고 깊어 특별한 한 끼로 손색이 없습니다. 부추가 더해져 향긋하고 건강한 맛을 즐길 수 있어 추천할 만합니다.

인천 특산물의 신선함과 맛을 집에서도 쉽고 맛있게 경험해 보시기 바랍니다.

부평종합시장
인천광역시 부평구 부흥로316번길 38-3